Nocciole d’Autore

Il percorso della nostra nocciola inizia in un luogo magico, sulle dolci colline dell’Alta Langa

In un avvallamento racchiuso tra due rii, che si congiungono a formare un unico piccolo torrente che scende verso valle, immerso nei rumori magici della natura; con il sottofondo musicale del fruscio del vento e la cornice delle foglie illuminate dai raggi del sole: è qui che nascono le nostre nocciole.

Al centro del noccioleto la Madonnina racchiusa in un vecchio pilone del 1800, che con i suoi occhi amorevoli veglia sulle coltivazioni e ci racconta il passare del tempo. Ci riporta a quando il lavoro nei campi e i prodotti raccolti erano l’unico mezzo di sostentamento dei contadini, che ogni giorno alzavano lo sguardo al cielo e ringraziavano per il raccolto.

Il pensiero torna spesso a quel mondo antico e magico dove inventiva, magia, sudore e fatica davano origine ai primi raccolti e ai primi dolci; pensando a quei momenti, a quelle persone così semplici e genuine, alle loro storie, abbiamo realizzato i nostri prodotti.

L’origine

Nocciole d’Autore non nasce come la maggioranza delle aziende, con un progetto studiato a tavolino da persone che decidono di dedicarsi a un dato prodotto.

L’origine di questa realtà è legata a tre segni, tre elementi del destino che hanno indicato la via: il sogno, l’annuncio e il pilone, con la sua madonnina di Hal.

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I prodotti

Ci piace pensare al nostro lavoro come a un processo alchemico: nel medesimo modo in cui questa scienza esoterica si pone il fine di trasformare il piombo in oro, noi diamo nuovo valore a materie prime di alta qualità, ricavandone prodotti a base di nocciola rasenti la perfezione.

Il percorso della nocciola

Il laboratorio

Il luogo dove realizziamo con cura e passione i nostri prodotti

Il nostro laboratorio è il luogo in cui avviene il miracolo della trasformazione, un ambiente silenzioso e minimale costruito in una casa antica, un tempo nascondiglio per i partigiani.

Qui le nostre nocciole seguono il loro percorso, da ingrediente perfetto a prodotto finito, rivelando i molti volti della loro complessità aromatica.